12 mars 2010
Cuisine de pub
À quelques jours de la Fête des Irlandais, Christian va à la découverte de quelques pubs montréalais, de plus en plus appréciés par les Francophones. Deux chefs passionnés donnent un nouveau souffle aux plats traditionnels servis dans ces vénérables institutions : Jean-François Leduc, au Burgundy Lion, et Christophe Ritoux, du Pub McKibbin's. Grâce au chroniqueur Robert Beauchemin, Christian en apprend davantage sur les origines des pubs, qui remonteraient à plus de 2000 ans en Grande-Bretagne. Et de son côté, le sommelier François Chartier délaisse momentanément le vin pour aller à la découverte de quelques bons scotchs. Au menu : poulet colonial, «toad in the hole» (saucisse enrobée de pâte) et boeuf salé à la Guinness.