Recette - Curieux Bégin

1 ½ t. (375 ml) de riz brun entier à grains courts, cuit*
454 g (1 lb) de tofu (marque québécoise bio suggérée :La Soyarie)*
3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide bio
1 gousse d’ail, hachée finement
5 c. à thé (25 ml) de tamari (marque bio suggéré : Koyo)
2 c. à soupe comble de levure alimentaire
1 pincée de piment de Cayenne, moulu
2 pincées d’origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
Quantité suffisante d’huile de pépin de raisin ou d’olive
1 branche de céleri, coupée en dés fins
Pain au choix (suggéré : pain kamut bio)
- Garniture -
Nayonaise ** +piment chipotle, mélangés ensemble au goût
Avocat, émincé
Tomate, émincée
Laitue (mesclun, etc.)
Oignon espagnol, émincé

Bonnie Tees

6

Plats principaux, Végétariens

10 min.

Voici une recette entièrement végétalienne, c’est-à-dire qui exclue tout ce qui est animal tels que viande, lait ou œuf. Pendant la cuisson du riz, on pourra réunir le reste des ingrédients des burgers et préparer la garniture, la salsa et la salade de chou.

Dans le bol du robot, réunir et mélanger le riz, le tofu, le beurre d’arachide, l’ail, le tamari, la levure et les assaisonnements. Verser l’appareil dans un bol.
Ajouter le céleri.
Former des galettes (de la dimension des galettes de steak haché).
Dans une poêle, faire saisir les galettes dans un peu d’huile 5 minutes sur chaque face.
Dresser le burger avec le pain et la garniture choisie.

Variante : on pourrait aussi confectionner de plus petites boulettes, les faire cuire à la poêle et les servir avec une sauce aux champignons.

* Le mélange riz (une céréale) et tofu (issu du soya, une légumineuse) recrée une protéine complète.

** Mayonnaise faite à partir de soya. (voir Carnet d’adresses)