Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Émission

Chef à la maison : Julien Joré, Stéphanie Labelle et l’équipe du docteur Julien

Émission du vendredi 9 décembre 2016

Cette semaine, on se laisse envelopper par l’esprit des Fêtes et on redonne au suivant en recevant le docteur Julien, fondateur de la pédiatrie sociale au Québec et grand ami des enfants. On se rassemble dans la cuisine pour déguster les bouchées et plats de notre chef invité Julien Joré qui se propose comme « chef à la maison ».

Pendant qu’on discute et qu’on trinque avec un crémant du Juras, notre chef prépare des bouchées de poireaux vinaigrette relooké avec du caviar, accras de morues et des ailes de poulet enroulées dans le magret de canard fumé.

Parler de l’œuvre et des accomplissements du Dr Julien nous mène inévitablement à un troisième service, un entremets de betterave farcie à la purée de châtaigne sur un crumble de cacao.

On termine nos festivités par un Pavlova, un dessert préparé spécialement pour les enfants par Stéphanie Labelle, la pâtissière de La Rhubarbe à Montréal.

Recettes de la semaine

On vous propose

Domaine Baud, Brut Sauvage Crémant du Jura AOC, France

$25.45 Code SAQ: 12100316

A.A. Badenhorst The Curator 2015 , Afrique du Sud

$14.30 Code SAQ : 12889126

Monasterio de Las Vinas Reserva, Cariñena, Espagne

$16.50 Code SAQ : 00854422

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