Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Émission

Les coulisses de la restauration: Antonin Mousseau-Rivard, Charles-Antoine Crête et Benoit Mcguinnis

Émission du vendredi 17 février 2017

Cette semaine, Christian cherche à savoir ce que l’avenir lui réserve et se demande si la possibilité d’ouvrir un restaurant est réaliste. Il commence sa quête au Montréal Plaza avec le chef propriétaire Charles-Antoine Crête et le designer Zébulon Perron qui est à l’origine de plusieurs projets de restauration montréalais.
Le comédien Benoit Mcginnis se joint en Christian pour explorer la vie de restaurateur et en apprendre un peu plus sur ce métier fascinant mais pas toujours facile. Antonin Mousseau-Rivard nous fait découvrir sa cuisine unique et singulière. Il nous cuisine un Tataki de bœuf avec un bœuf Wagyu vieilli dans sa cuisine « laboratoire ».
Et parce que pour être un bon restaurateur, ça prend aussi une philosophie, on découvre le thon à aileron jaune, un choix responsable, local et délicieux, la règle d’or dans la cuisine de chez Mousso.

Recettes de la semaine

le Sommelier de la semaine

 Vous proposent

Momokawa, États-Unis, Oregon, Junmai Ginjo

24.80$ Code SAQ 11665981

Le Couchant Domaine les Pervenches, Canada, Cantons de l'est, Chardonnay

35,00$

Muscadelle Domaine Plageole, France, Gaillac Doux, Muscadelle

30,00$

En savoir plus sur les sommelières »

Les complices

Charles-Antoine Crête

Jocelyn Despres

Cédrick Lonergan

Benoit Mcginnis

Antonin Mousseau-Rivard

Zébulon Perron

En savoir plus sur les complices »

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