Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Émission

Le poisson

Émission du vendredi 11 octobre 2013

Cette semaine, Christian est en manque d’inspiration pour cuisiner des recettes de poisson et fait appel à deux chefs particulièrement réputés pour leur cuisine à base de produits de la mer. Il reçoit d’abord Glen Methot, jeune chef que nous avons déjà rencontré lors d’un précédent passage à Sept-Îles qui nous cuisine du maquereau mariné aux épices, un classique de son père. Pour lui faire honneur, on prépare des smørrebrøds, de belles tartines de pain de seigle garnie de poisson ou de fruits de mer que l’on sert à toute heure du jour dans les pays scandinaves. Puis, le chef Gilles Herzog originaire d’Avignon, nous prépare deux plats d’inspiration méditerranéenne: du maquereau saisi, condiment poivron-chorizo et purée de haricots coco, puis de la morue fraîche, artichaut-gourganes et son aïoli aux agrumes. La pétillante Julie Bélanger nous rend visite pour nous parler de son coin de pays, la Côte-Nord, le pays de la crevette et du crabe. De son côté, la sommelière Etheliya propose des bières dont les propriétés harmonise avec les smørrebrøds et deux vins à savourer sur le bord de la mer !
Cette semaine, les vêtements portés par Etheliya sont une gracieuseté de Judith and Charles.
http://www.judithandcharles.com/fr/

Recettes de la semaine

On vous propose

Verduno Pelaverga
Burlotto, 2011
$18.95 SAQ code: 11599063

Station 16, (saison), Hopfenstark
Québec (Lanaudière-L'assomption)

Boson de Higgs, (berliner/rauch/saison), Hopfenstark
Québec (Lanaudière-L'assomption)

Jurançon sec 'Cuvée Marie'
Charles Hours 2011
$21.95 Code SAQ: 00896704

En savoir plus sur les sommelières »

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