Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Émission

Sans Gluten

Émission du vendredi 18 octobre 2013

Cette semaine à Curieux Bégin, on s’attaque à une nouvelle religion : le sans-gluten ! Inspirée par sa muse culinaire Isabel Richer qui est intolérante au gluten, Christian décide de composer un menu inspirant en évitant les farines de blé. Qu’on soit intolérant au gluten ou non, les recettes conviendront à toutes les papilles, même aux plus difficiles. Tout d’abord, le chef-consultant Olivier Racicot, nous présente quelques alternatives en guise de support pour les canapés, des röstis de patate douce, puis des arepas; petite crêpe à base de farine de maïs d’origine sud-américaine. Il propose aussi un pain viande aux saveurs louisianaises! De son côté, Isabel Richer nous suggère des pâtes sans-gluten qui ne goûtent pas le carton, et les apprête avec une sauce tomate aux mactres de Stimson. Pour terminer le tout, une nouvelle complice s’ajoute notre fête du sans-gluten. Marilou Nadeau nous fait une fleur en nous préparant des fleurs de courgettes farcies au fromage de chèvre et à l’huile de truffe.
Pour apporter une touche de crédibilité, l’animatrice de Bien dans son assiette, Sophie-Andrée Blondin nous trace un portrait des intolérances au gluten et nous donne quelques données sur cette tendance de plus en plus répandue.
De son côté, la sommelière Etheliya nous présente un Aligoté aux arômes citronnés. Un vin de la Corse au goût à la fois délicat et épicé et on termine avec un blanc au nom évocateur, la Coupe Roses !

Recettes de la semaine

On vous propose

Bourgogne Aligoté
Domaine Henri Naudin-Ferrand 2011
$17.20 SAQ code: 11589703

Minervois blanc
Château Coupe Roses 2012
$20.15 SAQ Code: 00894519

(Corse) Ajaccio 'Faustine'
Domaine Abbatucci 2010
$28.85 SAQ Code: 11930060

Vacqueyras
Montirius 2012
$20 SAQ Code: 00872796

En savoir plus sur les sommelières »

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