Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Émission

Les tartes

Émission du vendredi 23 octobre 2015

À Curieux Bégin cette semaine, Christian explore le monde infini des tartes et fait appel à la Reine elle-même, la critique de restaurant et pâtissière, Lesley Chesterman.
On commence par un petit cours de pâte 101 avec l’autoproclamée Reine des Tartes, Lesley Chesterman, qui se fera un plaisir de nous montrer combien c’est simple et amusant de préparer soi-même sa pâte à tarte. Pâte brisée, sucrée et croûte cuite à blanc n’auront plus de secrets pour vous; exit les pâtes toutes prêtes!
Poursuivant dans la même veine, Lesley continue avec sa croûte cuite à blanc et nous cuisine une tarte au chou-fleur et au fromage Compté, riche à souhait, alors que la belle Dominique Leduc nous prépare une tarte au sucre d’une simplicité enfantine.
Puis c’est au tour de Christian de se mettre au travail et de nous cuisiner une belle tarte salée à la truite et aux chanterelles tout en répondant aux nombreuses questions de Dominique Pétin, notre goûteuse officielle pour l’émission. Les dents sucrées seront conquises, puisque c’est enfin le temps de goûter à la tarte au sucre de Dominique Leduc
De retour derrière le comptoir, Lesley nous montre comment préparer une crostata aux poires et au gingembre confit. Un belle tarte rustique d’origine Italienne, qui vous donnera assurément le goût de vous lancer tant son exécution semble facile; une pâte, des poires, du sucre et du gingembre confit, c’est tout!
Et on termine l’émission autour de la table avec une double dégustation de tartes, en commençant par la tarte au fromage Compté et au Chou-fleur de Lesley qui fait l’unanimité parmi les convives. C’est ensuite au tour de la tarte à la truite de Christian de ravir tous les palais, alors qu’Isabelle Claveau accompagne le tout d’un vin d’Alsace vif et frais. Comme quoi, faire des tartes, c’est finalement d’la tarte!

Recettes de la semaine

la Sommelière de la semaine

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Citra Weisse
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Les complices

Lesley Chesterman

Isabelle Claveau

Dominique Leduc

Dominique Pétin

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