Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Émission

Le Poulet

Émission du vendredi 30 octobre 2015

À Curieux Bégin cette semaine, c’est en compagnie de Marie-Hélène Thibault que notre cher Christian redécouvre les mille et une façons de cuisiner le poulet.

On commence avec le Chef Michel Ross qui nous fait découvrir les yakitoris, petites brochettes d’origine japonaise, traditionnellement préparées avec les abats de poulet. Qu’il s’agisse des cœurs, des foies ou des ailes, voici une façon savoureuse et ludique de les déguster.

Puis on passe aux choses sérieuses et on parle aviculture avec Stéphanie et Andréane Benoit. Passant aisément de la terre à l’assiette, elles nous cuisinent deux de leurs classiques, un étonnant poulet au cola et d’élégantes et savoureuses poitrines de poulet sauce crème à l’estragon.

C’est au tour de Christian de nous préparer un de ses classiques, le poulet pas possible! Une préparation collective ou chacun sera appelé à y mettre du sien.

Impossible de parler poulet sans aborder le sujet du poulet frit! Michel Ross met le sujet sur la table et nous prépare son poulet à la façon du Sud-ouest américain, frit dans une panure à base de babeurre et de farine maïs. Côté légume, une belle salade croquante au chou-rave et au fromage bleu viendra rafraîchir le tout.

Et on se termine ça autour d’une grande tablée pour la dégustation du poulet pas possible! Et du poulet au cola, alors que notre sommelière Isabelle Claveau se porte à la défense du Beaujolais en nous présentant un de ses récents coups de cœur, le Château Cambon 2013.

Recettes de la semaine

la Sommelière de la semaine

 Vous proposent

Champs de Florence 2014
Canada, Domaine du Ridge
15,90$ Code SAQ : 00741702

Mise du printemps 2014, Jos Meyer
France, Alsace
18 $ Code SAQ : 12604063

Limoux 2010, Domaine de Mouscaillo
France, Languedoc-Roussillon
23$ Code SAQ: 10897851

Château Cambon
France, Beaujolais, Récolte 2013
21$ Code SAQ : 12454991

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Les complices

Les sœurs Benoit

Isabelle Claveau

Michel Ross

Marie-Hélène Thibeault

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