Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Émission

Cuisiner avec son fond de bar

Émission du vendredi 6 novembre 2015

À Curieux Bégin cette semaine, Christian invite le chef Martin Juneau à venir cuisiner avec ses fonds de bouteilles en compagnie du comédien Rémi-Pierre Paquin et de l’humoriste Mariana Mazza.

Le chef Martin Juneau commence en douce avec un flétan servi en ceviche, classique sud-américain aux parfums de lime et de tequila et poursuit avec d’énormes crevettes flambées au pastis, cuisinées avec de l’Arak, un restant de tournage datant de la 2e saison de Curieux Bégin.

Puis c’est au tour de Christian de se mettre au travail et de nous cuisiner un classique d’une autre époque. Pâtes à la vodka ou penne à la Romanoff, personne ne s’entend sur l’origine de ce plat de pâtes en sauce rosée, mais tous l’ont dégusté avec un plaisir renouvelé; comme quoi c’est toujours bon de se souvenir des ses vieux classiques.

De retour derrière le comptoir, Martin surprend tous les invités en osant s’attaquer à un vrai laissé-pour-compte des fonds de bar, en cuisinant des cuisses de pintade à la jerk à base Curaçao bleu, donnant une belle coloration vert-un-peu-fluo à sa préparation d’épices; attention, elle brille dans le noir!

Pour le plaisir de notre invitée surprise, l’humoriste Mariana Mazza, Martin poursuit avec un autre classique d’un temps passé, en cuisinant un Stinger à sa façon, composé de fruits rouges macérés au brandy et d’une chantilly à la crème de menthe verte, qui étonnera tous les palais.

Autour de la table, on plonge avec joie dans la pintade à la Jerk et on se délecte des croquettes de patate douce au cinq-épices alors que notre sommelière en résidence nous présente un Vinho Verde de la maison Loureiro.

Recettes de la semaine

On vous propose

La 475 Blanche de Pratto
Pit Caribou

Domaine Rouge Garance
France, Rhône, Feuille de Garance 2013,
18.55$ Code SAQ: 11341759

Anselmo Mendes
Portugal, Vinho Verde, Muros Antigos Loureiro 2014,
15.75$ Code SAQ: 12455088

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