Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Émission

Café

Émission du vendredi 20 novembre 2015

À Curieux Bégin cette semaine, Christian invite le chef Danny St-Pierre à nous préparer quelques plats à base de café en compagnie de la comédienne Anne Casabonne, Max Fabi fondateur de la brûlerie Faro et Julie Audet, la gagnante du concours challenge art latte de Montréal.

Le périple débute avec Max Fabi qui nous initie sommairement au monde du café et remet à l’avant-plan la technique du café filtre. Une technique qui permet de mieux saisir les arômes, les huiles et à petit coût.

Fidèle à son habitude, Danny nous offre deux plats uniques et extrêmement conviviaux. On commence en force avec un chili au poulet et courge musquée, un classique tex-mex entièrement revisité avec une touche de café et de cacao. Ensuite, tout le monde met la main à la sauce pour développer une red eye sauce pour accompagner un jambon... ou ce qu’il en restera une fois la recette terminée. Puis, on ajoute une petite touche chocolatée en confectionnant de délicieux sablé saupoudré d’un crumble inspiré du molé mexicain, épicé et bien caliente !

Julie Audet nous montre ensuite les b.a ba d’un bon espresso et fait une courte démonstration pour effectuer de l’art latte, une technique de réalisation de dessins ou de motifs sur la surface d'un café au lait.

La sommelière Isabelle nous présente un vin espagnol en hommage à la Catalogne, alors que Julie concocte un old fashion au café infusé à froid qu’on surnomme le cold brew, un nouveau venu dans le commerce du café !

Recettes de la semaine

On vous propose

Dupéré Barrera
Côtes du Rhône villages 2014, France
19.20$ Code SAQ: 10783088

Celler de l'Era
Montsant Bri 2010, Espagne
23.45$ Code SAQ: 12574394

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