Curieux Bégin

Penne à la Romanoff (pâtes à la vodka)

Les ingrédients

  • 1 lb (454 g) de penne rigate
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 4 tranches de prosciutto, coupées en languettes
  • 1 t. de tomate en dés (fraîches ou en boîte)
  • 1/2 t. (125 ml) de vin rouge
  • 2/3 t. (170 ml) de crème 35 % M.G.
  • 1/2 t. (125 ml) de vodka
  • 1/3 t. (85 ml) de fromage pecorino râpé
  • Persil haché, pour la déco

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, tel qu’indiqué sur l’emballage.
Dans un faitout à fond épais, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, sans coloration.
Ajouter l’ail et le prosciutto et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Verser le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, saler et poivrer et bien incorporer.

Verser la crème et la vodka, bien incorporer et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement

Ajouter les pâtes cuites, puis le fromage et bien incorporer.
Servir aussitôt, parsemé de persil.