Curieux Bégin

Pain berbère garni

Les ingrédients

  • 4 pains berbères à la nigelle (boulangerie Maghrébia)
  • 2 petites gousses d’ail
  • ¼ t. (60 ml) d’huile d'olive
  • 100 g (3 oz) de lard fumé, coupé en lardons
  • 3 dattes Medjouls (ou autres types de dattes)
  • ¼ t. (60 ml) de noix de pin grillées
  • 1 c. à thé (5 ml) de zaatar
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • ½ t. (125 ml) de Labneh ou de yogourt méditerranéen
  • 1 citron, pour le zeste et le jus
  • Sel

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes

Préparation

Presser les 2 gousses d’ail dans un petit bol, verser l’huile d’olive, bien mélanger et réserver.
Faire chauffer une petite poêle en Inox à feu moyen, verser un petit filet d’huile d’olive et y faire revenir les lardons pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans être croustillants.
Débarrasser sur un papier éponge et réserver.
Dénoyauter et hacher les dattes grossièrement.

Allumer le four à 325°F.
Déposer les pains sur une plaque à pizza perforée et les badigeonner avec l’huile à l’ail.
Saupoudrer de zaatar et de sumac, répartir les dattes hachées et les lardons et enfourner le tout de 10 à 15 minutes. Ou jusqu’à ce que les lardons grésillent.

Battre le labneh en crème, ajouter le reste de l’huile d’olive à l’ail saler et poivrer et réserver.
Au sortir du four, garnir d’une belle cuillerée de labneh, arroser de jus de citron et garnir de zeste râpé.