Curieux Bégin

Poulet aux carottes et aux pruneaux

Les ingrédients

  • 1 ½ lb (675 g) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
  • 2 oignons, hachées grossièrement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • 1 ½ t. (375 ml) d’eau
  • 1 ½ lb (675 g) de carottes, coupées en bâtonnets
  • 3 limes, pour le jus
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 t. (85 ml) de cassonade
  • 2 t. (500 ml) de pruneaux dénoyautés
  • 1 pincée de safran diluée dans l'eau
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes


Portions : 4-6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h10

Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
Faire chauffer un grand faitout à feu moyen-vif, verser un filet d’huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le poulet jusqu’à belle coloration.

Ajouter le curcuma, la cannelle et la cardamome, saler et poivrer et cuire pendant une minute en remuant constamment.
Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter les carottes à l’huile d’olive jusqu’à belle coloration et les ajouter au poulet.
Verser le jus de lime, le vinaigre et l’eau de safran, ajouter la cassonade et les pruneaux, bien remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz basmati.