Curieux Bégin

Pizza Louis d’or

Les ingrédients

  • 4 échalotes françaises, hachées finement
  • Vinaigre de xérès
  • Piment, au choix
  • 1 tête d’ail rôti
  • 1 t. (250 ml) de chapelure de foccaccia (ou autre)
  • 1 boule de pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de romarin haché
  • 150 g de fromage Louis D’or
  • Sauce piquante, au goût
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de miel
  • Huile d’olive
  • Sel

Les étapes

Portions : 1
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Préparation

Déposer une pierre à pizza au centre du four et la préchauffer à 550 °F (290°C).
Déposer l’échalote dans une casserole moyenne, couvrir à hauteur avec le vinaigre balsamique, ajouter une pincée de piment, porter à frémissement et laisser réduire à sec.
Réserver.

Passer la chair d’ail rôti au tamis, ajouter une pointe de piment, saler, verser un filet d’huile d’olive, bien incorporer et mélanger le tout avec la chapelure.

Chauffer une poêle à feu moyen et mettre sécher le mélange ail-chapelure pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Réserver.

Étaler la boule de pâte sur un plan de travail fariné, la saupoudrer de romarin et de piment, puis la parsemer d’échalote au balsamique.

Couper le Louis D’Or en tranches et réserver un morceau pour la fin de la recette.
Répartir les tranches de fromage sur la pâte et enfourner pendant 7 minutes.

Au sortir du four, décorer de quelques traits de sauce piquante, puis de miel, saupoudrer de chapelure à l’ail et couvrir d’une fine couche de Louis d’Or râpé.