Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 12 janvier au 21 mars

Recette

Yorkshire pudding

Les ingrédients

  • 10 œufs
  • 4 t. (1 litre) de farine blanche
  • 5 t. (1250 ml) de lait à 2 % M.G. ou plus
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,3 ml) de bicarbonate de soude
  • Saindoux , graisse de canard ou shortening

Les étapes



À l'aide d'un mélangeur, battre les œufs et le lait en omelette, sans qu'ils deviennent moussant.

Ajouter la farine d'un coup, le sel et le bicarbonate de soude et battre pendant 5 minutes. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Une fois le temps écoulé, passer l'appareil au chinois, de façon à en retirer tous les grumeaux. Réserver au frais.

Graisser généreusement des moules à muffins avec le saindoux (au moins 1/2 c. à soupe ou 2,5 ml par moule) et mettre les moules à chauffer à 550º F (290 º C) pendant 5 minutes. Il faut éviter de remplacer le saindoux par du beurre parce qu'il va brûler.

Quand le gras commence à fumer, sortir les moules du four et les remplir au 3/4 avec la pâte bien froide. Le contraste de température doit être suffisamment grand pour qu'on entende la pâte grésiller au contact des moules chauds et cela, jusqu'à ce que la pâte soit versée dans le dernier moule. Idéalement, il faut verser toute la pâte dans les moules en l'espace de 30 secondes.

Enfourner aussitôt à 500º F (260 º C), pendant 17 minutes exactement.

Une fois le temps écoulé, sortir du four et démouler rapidement.

Se sert traditionnellement avec le rosbif au jus, mais c'est aussi très bon au déjeuner, accompagné de sirop d'érable ou de confitures, ou pour faire encore plus british, du traditionnel sirop de sucre Lyles Golden Syrup, qu'on trouve dans les épiceries fines.

Info supplémentaire

Peut aussi servir à faire 12 puddings & 1 recette de ‘'Toad in the Hole''

Les complices

Jean-François Leduc

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