Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Herbes salées du Bas du Fleuve

Les ingrédients

  • Mélange d’herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon, basilic, aneth, etc.), hachées finement
  • Carottes râpées
  • Panais râpés
  • Jeunes poireaux ou oignons verts
  • Gros sel non iodé

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : S/0
Portions : S/O

Préparation :


Mesurer les ingrédients hachés ou râpés et les déposer dans un grand cul de poule.
Ajouter suffisamment de gros sel en respectant la proportion de 1/3 de sel pour 2/3 de légumes hachés (1/4 pour 3/4 est suffisant si on veut un mélange moins salé) et bien mélanger.

Déposer le mélange dans des pots de verre (à couvercles de verre de préférence) et entreposer le tout pendant au moins 2 semaines avant de l’utiliser dans des recettes.

La recette étape par étape

Les complices

Olivier Doray

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