Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Morceaux de gigot en croûte de pancetta

Les ingrédients

  • 1 gigot d’agneau désossé, séparé en 7 morceaux d’égale grosseur
  • 21 tranches de ventrèche ou de bacon
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel-poivre

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 5-7

Préparation :

Saler et poivrer les morceaux de gigot et les enrouler chacun dans 3 de tranches de ventrèche.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les morceaux de gigot à feu vif, jusqu’à ce que la ventrèche forme une croûte bien croustillante de tous les côtés.
Allumer le four à 300°F.
Déposer les morceaux de gigot sur une plaque allant au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes où jusqu’à l’obtention du degré de cuisson désiré.
65°C (149°F) pour une cuisson à point.

La recette étape par étape

On vous propose

(France) Crozes-Hermitage "Le Rouvre"
Domaine Yann Chave, 2009
$30.50 Code SAQ: 11152421 Agence: Vini-Vins

En savoir plus sur les sommelières »

Les complices

Colombe St-Pierre

En savoir plus sur les complices »