Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Salade de pois mange-tout

Les ingrédients

  • 454 g (1 lb) de pois mange-tout
  • 4-5 grosses tomates confites, hachées
  • 1 grosse poignée d’épinards de mer, d’épinards ou de tétragone
  • 1 1/2 citron
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Portion : 4-6

Préparation :
Équeuter et enlever le fil des pois mange-tout, les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 1 minute et les refroidir aussitôt dans un bain d’eau glacée.
Presser le jus de 1 citron, lever les suprêmes d’un demi-citron et les couper en cubes.
Émincer les pois mange-tout blanchis, les arroser avec le jus de citron et l’huile, saler et poivrer et bien mélanger.
Déposer les lamelles de pois mange-tout assaisonnées dans un plat de service et y répartir les tomates confites concassées.
Décorer le tout avec les épinards de mer et les cubes de suprêmes de citron et servir aussitôt.

La recette étape par étape

Les complices

Colombe St-Pierre

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