Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Panir Masala

Les ingrédients

  • 1 bloc panir, coupé en cubes (env. 300 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’épices à Tandoori
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de gingembre à l’ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de pépins de raisins ou d’huile végétale
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
  • 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre froid coupé en morceaux
  • 3/4 t. (180 ml) de crème 15% M.G.
  • Sel

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 à 6

Préparation :

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive, ajouter les épices Tandoori et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter les cubes de panir et cuire jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver.

Remettre la poêle sur le feu et y faire revenir la pâte de gingembre pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et le piment, bien incorporer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et bien incorporer.

Ajouter le garam masala, le miel et la crème, bien incorporer et laisser mijoter pendant 5 minutes en brassant constamment.

Ajouter le panir et poursuivre la cuisson, juste le temps de le réchauffer.

Servir aussitôt, mais c’est meilleur demain.

Credits

Lakshmi Sundaram

La recette étape par étape

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Les complices

Lakshmi Sundaram

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