Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Enchiladas au fromage de chèvre

Les ingrédients

  • 4 tortillas de maïs
  • 1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 t. (60 ml) d’oignon espagnol, haché
  • 1/4 t. (60 ml) de fromage de chèvre frais (ou autre fromage)
  • 1/4 t. (60 ml) de dés de tomates
  • 1/2 avocat, coupé en fines tranches
  • 2 c. à soupe (60 ml) de crème fraîche ou de crème sure
  • 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 recette de sauce chaude dans une poêle

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 4

Préparation :

Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.

Ajouter une première tortilla et cuire pendant 45 secondes de chaque côté.

Retirer la tortilla de l’huile, bien l’égoutter et la déposer dans la sauce chaude, en la retournant à plusieurs reprises pour bien la napper.

Déposer la tortilla bien saucée dans une grande assiette de service et la garnir avec le tiers des oignons et du fromage.

Répéter la même opération avec les autres tortillas, en les empilant les unes sur les autres.

Garnir la dernière tortilla avec le reste des ingrédients, ajouter un peu de sauce tout autour et servir immédiatement.

Credits

Ethné De Vienne

La recette étape par étape

On vous propose

(France) Alsace, Pinot Gris
Domaine Barmès-Buecher 2008
$29.50 Code SAQ: 11655811 Agence: Oenopole

(France) Anjou
Pithon-Paillé 2009
$24.65 Code SAQ: 10525345 Agence: Balthazard

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Les complices

Ethné De Vienne

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