Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Tartinade de chou-fleur et pommes de terre au cari (Aloo gobi)

Les ingrédients

  • 4 t. (1L) de chou-fleur séparé en petits bouquets
  • 1 pomme de terre à chair jaune moyenne, cuite, pelée et coupées en dés
  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 1/4 t. (60 ml) de ghee ou de beurre clarifié
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de moutarde brunes ou noires
  • 2 c. à soupe (30 ml) de curry de madras
  • 20 croûtons de baguette, grillés
  • 1/3 t. (80 ml) de yogourt
  • Feuilles de coriandre, au goût

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 20 à 24 tartines

Préparation :


Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et y faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à légère coloration.
Ajouter le chou-fleur et les graines de moutarde, bien incorporer et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que le chou-fleur soit mi-cuit.
Ajouter le cari et la pomme de terre, bien incorporer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre s’abandonnent; si l’appareil est trop sec, ajouter un peu d’eau au besoin.
Lorsque l’aloo gobi est bien cuit, l’écraser légèrement à l’aide d’une fourchette, juste pour que l’ensemble se tienne bien, un peu comme une tartinade grossière. Laisser tiédir.

Servir sur des croûtons, garnis de yogourt et de pluches de coriandre.

Credits

Danny St-Pierre

La recette étape par étape

Les complices

Danny St-Pierre

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