Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Tarte fine aux pommes de terre et aux fromages

Les ingrédients

  • 6 pommes de terre à chair jaune de grosseur moyenne, cuites à l’eau
  • 3/4 t. (175 ml) de bacon, haché grossièrement
  • 1 oignon espagnol, coupé en lamelles
  • 1/2 t. (125 ml) de fromage de chèvre frais
  • 1/2 t. (125 ml) de crème 15 %
  • 1/4 t. (60 ml) de ciboulette hachée
  • 1 cercle de pâte feuilletée de 9 pc, maison ou du commerce
  • 1/2 t. (125 ml) de persil haché
  • 1 1/2 t. (375 ml) de tomme de Kamouraska râpée
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8 à 10

Préparation :

Couper les pommes de terre en rondelles de ,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bacon dans un filet d’huile, jusqu’à légèrement croustillant, retirer et réserver.

Faire revenir les oignons dans le gras du bacon pendant 2 minutes à feu moyen vif, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à caramélisation.

Déposer le fromage de chèvre, la crème et la ciboulette dans un petit cul de poule et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Déposer le cercle de pâte sur une plaque à four couverte d’un papier parchemin ou sur une tôle à biscuit antiadhésive et en piquer la surface avec les dents d’une fourchette.

Badigeonner la pâte avec le ¼ du mélange chèvre-crème-ciboulette et y déposer les rondelles de pommes de terre en spirale en les faisant se chevaucher du tiers.

Répartir l’oignon caramélisé, le bacon et le persil sur les pommes de terre, saler et poivrer et verser le reste du mélange chèvre-crème-ciboulette. Couvrir le tout avec le fromage râpé et enfourner à 400° F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et commence à gratiner.

Credits

Christian Bégin

La recette étape par étape

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