Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Choucroute à la boréale blanche

Les ingrédients

  • 2 grosses boîtes de choucroute
  • 3 bouteilles de Boréale Blanche
  • 4-5 gousses d’ail en chemise
  • 4 côtes de porc fumées
  • 400 g. (14 oz) de flanc de porc salé
  • 4 morceaux de saucissons à l’ail (env. 4 pc (10 cm) chacun)
  • 6-8 baies de genièvre, écrasées
  • 2 gousses de cardamome, fendues
  • 2-3 feuilles de laurier frais
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre en grain

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures ou plus
Portions : 6

Préparation :

Déposer la choucroute dans une passoire et la rincer à grande eau en remuant vivement avec les mains. Bien égoutter.
Déposer la choucroute dans un grand plat à four ou un creuset.
Enfouir les cochonnailles et les aromates dans la choucroute, verser la bière, couvrir et enfourner le tout à 375°F pendant au moins 2 heures.

Credits

François Jobin

La recette étape par étape

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Les complices

François Jobin

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