Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Tortillas de Marc-Olivier

Les ingrédients

  • 1 t. (250 ml) de farine de maïs (la maseca)
  • 1 t. (250 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
  • 1 t. (250 ml) d’eau chaude du robinet

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 8 tortillas de 10 pouces

Préparation :

Déposer tous les ingrédients secs dans un cul de poule, former un puits et y verser l’eau chaude en filet tout en travaillant la pâte du bout des doigts.
Rassembler la pâte de façon à former une boule, couvrir le cul de poule d’une pellicule plastique et laisser reposer le tout pendant 1 heure.

Après ce temps, diviser la pâte en 8 à l’aide d’un coupe-pâte et former 8 petites boules. Placer une boule de pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique et l’aplatir à l'aide d'une presse à tortilla ou d’un rouleau à pâte; la tortilla doit être très mince.

Chauffer une poêle antiadhésive à sec, sur feu moyen, y déposer un cercle de pâte et cuire pendant 2 minutes d’un seul côté.

Déposer la tortilla cuite sur une assiette et la recouvrir d’un linge humide.
Répéter l’opération avec les autres boules de pâte en prenant soin de conserver la pile de tortillas recouverte d’un linge humide jusqu’au moment du service.

Credits

Marc-Olivier Éloy

La recette étape par étape

Les complices

Marc-Olivier Éloy

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