Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Clambake

Les ingrédients

  • 3 grosses poignées d’algues (fucus vésiculeux)
  • 2 petits homards (max. 1 1/4 lb ou 560 g)
  • 2 lb (900 g) de moules
  • 3 lb (1350 g) de palourdes littleneck
  • 6 grosses crevettes tigrées
  • 2 bières blondes
  • 1 grosse branche de thym frais
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 2 épis de maïs, coupés en tronçons et blanchis à l’eau salée
  • 4-6 oignons cippolinis ou oignons verts
  • 10 pommes de terre grelots, cuite à l’eau

Les étapes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2-3

Préparation :

Couvrir une plaque à four à bord élevé de papier d’aluminium et y verser le contenu d’une bière.

Ajouter les feuilles de laurier et le thym et y répartir les algues.
Ajouter la moitié des moules, puis les grelots et les tronçons de maïs.
Ajouter les palourdes puis le reste des moules et y enfouir les oignons verts et les crevettes.

Couper les homards en deux et les déposer, côté carapace dessous, sur les fruits de mer, saler et poivrer, imbiber un linge propre avec l’autre bière et recouvrir le tout.

Allumer le BBQ à 350°F, déposer la tôle sur la grille du bas, fermer le couvercle et cuire le tout pendant au moins 15 minutes avant de vérifier le degré de cuisson.

Le clambake est cuit quand tous les coquillages sont ouverts.
Servir à-même la plaque à four déposée directement sur la table, accompagné du jus de cuisson ou de beurre à l’ail fondu.

On peut cuire le clambake au four, à 350°F en procédant de la même façon.

Credits

Nick Hodge

La recette étape par étape

On vous propose

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Les complices

Nick Hodge

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