Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Béchamel au four

Les ingrédients

  • 4 t. (1 l) de lait
  • 1/4 t. (60 ml) de beurre
  • 1/4 t. (60 ml) de farine
  • 2-3 râpures de muscade
  • 1/2 oignon piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle
  • Sel

Les étapes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 1 litre

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole allant au four (avec couvercle), ajouter la farine et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Retirer du feu.

Verser le lait froid en filet en fouettant doucement.

Allumer le four à 350°F.
Remettre la casserole sur feu moyen et chauffer le tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (5-7 minutes).

Retirer du feu, ajouter le demi-oignon piqué, couvrir, enfourner et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Après ce temps, sortir la casserole du four et passer la sauce au tamis au besoin. La sauce devrait être parfaitement lisse.

Transférer la sauce dans un bol de verre, déposer un carré de pellicule plastique directement sur la surface de la sauce et laisser refroidir complètement.

Credits

Stélio Perombelon

La recette étape par étape

Les complices

Stélio Perombelon

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