Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Sorbet Champagne et basilic thaï

Les ingrédients

  • 2/3 t. (160 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 2/3 t. (160 ml) de sucre
  • 1 tige de basilic thaï
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic thaï haché
  • 2 t. (500 ml) de champagne, de vin mousseux ou de vin blanc

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes + temps de refroidissement
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4

Préparation :

Verser l’eau, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu, en brassant de temps en temps.

Lorsque le mélange est bien fluide, retirer du feu, ajouter la tige de basilic thaï et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet, puis mettre au frigo pendant 30 minutes. Le mélange doit être froid.

Lorsque le mélange est bien froid, ajouter le basilic thaï haché, verser le champagne et transvider le tout dans un contenant de plastique rectangulaire. Couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit congelé à cœur.

Au moment du service, démouler le sorbet et le passer au robot jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse, mais encore gelée.
Servir aussitôt et décorer de crumble au citron.

La recette étape par étape

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