Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Scones raisins et oignon caramélisé

Les ingrédients

  • 1 oignon espagnol, coupé en fines lamelles
  • 3/4 t. (175 g) de beurre froid, coupé en dés
  • 2 t. (320 g) de farine tout usage, tamisée
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 2 gros œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 2/3 t. + 2 c. à soupe (200 ml) de crème 35% M.G.
  • 1/2 t. (75 g) de raisins de Corinthe
  • 1/2 t. (60 g) de cheddar fort coupé en petits dés
  • Huile d’olive pour la cuisson

Les étapes

Temps préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20 à 24 scones

Préparation :

Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif et y faire revenir les lamelles d’oignon en remuant constamment.

Lorsque les lamelles commencent à se colorer, baisser le feu à médium-bas et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon ressemble à une compote d’une belle couleur ambrée et uniforme. Retirer et réserver.

Déposer le beurre, la farine, le sel et le poivre dans la tasse d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. On peut aussi déposer tous les ingrédients sur un plan de travail et découper le tout à l’aide d’une corne à pâtisserie en travaillant rapidement, jusqu’à ce que l’appareil ait une consistance sablée. Déposer le mélange sur un plan de travail propre, y ménager un puits et y déposer les œufs, le fromage, l’oignon caramélisé et les raisins. Ajouter la crème et bien mélanger en travaillant du bout des doigts au début, puis en la fraisant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule et réserver.

Fariner le plan de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à environ ½ po (1,2 cm).

Découper les scones à l’aide d’un couteau, d’un petit verre ou d’un emporte-pièce, les déposer au fur et à mesure sur une tôle à biscuit antiadhésive, non graissée.

Battre un jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et en badigeonner les scones. Cuire à 350° F, au centre du four, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.

Note :

Les scones se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique ou 1 an au congélateur.

Credits

Stéphanie Labelle

La recette étape par étape

On vous propose

(Autriche) Kamptal, Riesling Gobelsburger
Weingut Schloss Gobelsburg 2011
17.70$ Code SAQ: 10790309 Agence: Les Vins Alain Bélanger

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Les complices

Stéphanie Labelle

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