Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Porc au sucre et à la vanille

Les ingrédients

  • 2 lb (1 kg) de viande de porc, coupée en lanières
  • 2 oignons, coupés en lamelles
  • 4-5 gousses d’ail, coupées en lamelles
  • 1/2 t. (125 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame, grillées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 2 gousses de vanille
  • 3/4 t. (180 ml) de sauce soja
  • 1/2 t. (125 ml) d’eau
  • 1/4 t. (60 ml) d’huile de tournesol, pour la cuisson

Les étapes

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 6 à 8

Préparation :

Faire chauffer l'huile de tournesol dans un grand faitout chauffé à feu moyen-bas et y faire revenir les oignons et l’ail pendant 15 minutes ou jusqu'à transparence.

Hausser le feu, ajouter le porc et faire revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande commence à se colorer et que les oignons commencent à compoter.

Fendre les gousses de vanille en deux, racler les graines et ajouter le tout (graines et gousses) au mélange viande-oignons.

Lorsque l’eau de végétation est presque toute évaporée, ménager un puits au centre des lamelles de porc, verser le sucre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser.

Incorporer le sucre caramélisé au reste de la préparation, puis verser l’eau, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame, bien incorporer, couvrir et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

Après ce temps, retirer le couvercle, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait une texture collante et onctueuse.
Ça se mange aussitôt, mais c’est encore meilleur le lendemain!

Credits

Ethné de Vienne

La recette étape par étape

On vous propose

L'Étoile 2008
Domaine de Montbourgeau
21,85$ Code SAQ : 11557541

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Les complices

Ethné De Vienne

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