Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Salade de brocoli, façon Ethné

Les ingrédients

  • 1 grosse tête de brocoli, séparée en bouquets
  • 1/2 t. (80 ml) de miso rouge
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mirin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce soya légère
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Sichuan, moulu
  • Filaments de piment coréen, au goût

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Portions : 6

Préparation :

Blanchir les têtes de brocoli pendant 2 minutes dans l’eau bouillante salée et les refroidir aussitôt en les plongeant dans un bain d’eau glacée.

Dans un saladier, déposer le miso rouge, le mirin et la sauce soya légère et battre le tout en vinaigrette.

Ajouter les bouquets de brocoli et bien incorporer.
Laisser macérer pendant 15 minutes, décorer de filaments de piment coréen et servir aussitôt.

Credits

Ethné de Vienne

La recette étape par étape

Les complices

Ethné De Vienne

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