Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Saganaki

Les ingrédients

  • 4 tranches de fromage kefalograviera (env. 1/2 pouce ou 1 cm)
  • 1/3 t. (80 ml) de farine tout usage
  • 1 once d’ouzo, ou autre alcool blanc anisé (Suze, Arak, etc.)
  • 1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 citron, coupé en quartiers

Les étapes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4

Préparation

Verser de l’eau chaude dans une assiette creuse et la farine dans une autre.
Verser l’huile dans une poêle assez grande pour contenir les 4 tranches de fromage côte à côte et chauffer le tout à feu moyen-vif.

Tremper les pointes de fromage dans l’eau chaude, puis les rouler dans la farine.

Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer les tranches de fromage farinées et les cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Lorsque les tranches sont dorées des 2 côtés, retirer l’excédent d’huile de la poêle, verser l’alcool sur les tranches de fromage, flamber, puis arroser le tout de jus de citron.

Servir immédiatement, tel quel, ou accompagné de salade de poivrons à la menthe.

Credits

Michèle Ricard

La recette étape par étape

Les complices

Michèle Ricard

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