Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Sauce Skordalia

Les ingrédients

  • 6 têtes d’ail, divisées et pelées (env. 300 g de gousses d’ail pelées)
  • 1 1/2 t. (375 ml) de lait
  • 1/2 t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 500 ml

Préparation

Faire bouillir 250 ml d’eau dans une petite casserole et y plonger les gousses d’ail pendant 1 minute, retirer et refroidir aussitôt en les plongeant dans l’eau glacée.

Faire bouillir à nouveau 250 ml d’eau dans une petite casserole et y blanchir l’ail une seconde fois.

Verser le lait et la crème dans une petite casserole, ajouter les gousses d’ail blanchies, saler et poivrer, porter le tout à frémissement et cuire jusqu’à ce que l’ail soit bien tendre.

Déposer l’ail cuit dans la tasse d’un robot-mélangeur et pulser en versant le liquide de cuisson en filet, jusqu’à l’obtention d’une texture rappelant celle d’une béchamel.

Servir chaud, tiède ou froid.

Credits

Constant Mentzas

La recette étape par étape

Les complices

Constant Mentzas

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