Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Taramosalata

Les ingrédients

  • 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’œufs de carpe (tarama)
  • 1 citron, pour le jus (ou plus)
  • 8 à 10 tranches de pain blanc, sans la croûte, coupée en cubes
  • Huile d’olive extra vierge
  • Poivre

Les étapes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O
Portions : 500 ml

Préparation

Verser suffisamment d’huile d’olive pour couvrir les lames d’un robot-mélangeur.

Ajouter 2 cuillères à soupe de tarama et le jus de citron et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Humecter une tasse de cubes de pain avec de l’eau, l’ajouter au mélange et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Répéter l’opération, une tasse de pain à la fois, en ajoutant un peu d’huile si le mélange tend à se séparer.

Poivrer, bien mélanger, goûter et ajouter du tarama ou du jus de citron au besoin.

Laisser refroidir au frigo avant de servir.
Plus le mélange est pâle, moins il sera salé et plus il sera onctueux.

Note

Le tarama est une affaire de goût; on goûte souvent et on rectifie les quantités jusqu’à ce que la texture et le goût nous conviennent.

Credits

Tania Kontoyanni

La recette étape par étape

Les complices

Tania Kontoyanni

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