Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Churros canneberges et olives

Les ingrédients

  • 2 t. (500 ml) d’eau
  • 1/4 lb (125 g) de beurre coupé en morceau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 t. (90 ml) de canneberges séchées hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de purée d’olives noires (olives noires et huile d’olive)
  • 1 lb (450 g) de farine tamisée
  • 4 œufs
  • 6 t. (1,5 litre) d’huile végétale pour grande friture

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes + temps de friture
Portions : 30 à 40 churros

Préparation

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, le sel, les canneberges et la purée d’olives noires et porter le tout à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et, à l’aide d’une cuillère de bois, battre vivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et commence à se détacher des parois de la casserole.

Ajouter les œufs, deux à la fois en les incorporant sans trop battre.
Laisser tempérer, juste le temps de pouvoir manipuler la pâte.
Verser la pâte dans une poche à douille (en tissu de préférence) munie d’une grosse douille cannelée.
Faire chauffer l’huile à 350°F.
Tenir la poche à douille au-dessus de la friteuse et couler 6 cylindres de pâte dans l’huile chaude et frire pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les cylindres soient parfaitement dorés.

Débarrasser sur du papier-éponge et répéter la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir bien chaud ou tiède.

Note

La pâte à churros est vraiment très dense et risque de faire fendre les poches à douille en plastique.

Credits

Marie-Fleur St-Pierre

La recette étape par étape

Les complices

Marie-Fleur St-Pierre

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