Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Petits strudels au canard confit

Les ingrédients

  • 2 cuisses de canard, confites
  • 1 carotte, râpée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 bonnes pincées de poudre de cari
  • 1 bonne pincée d'anis étoilé en poudre
  • 1 bonne pincée de cinq-épices
  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • 1/3 t. (80 ml) de beurre fondu

Les étapes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 24

Préparation

Faire revenir la carotte, le céleri et l’oignon à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Tempérer les cuisses de canard, retirer et jeter la peau et en effilocher finement la chair.

Ajouter les légumes cuits, le cari, l'anis et le cinq-épices, bien incorporer et réserver.

Étendre une première feuille de pâte phyllo sur un plan de travail et la badigeonner de beurre sur toute sa surface.

Diviser le rectangle de pâte en 4 bandes d’égale largeur et déposer une petite quantité (env. 1 c. à soupe) du mélange au canard à la base de chaque bande.
Replier une première bande en angle de façon à former un petit triangle.
Replier à nouveau, en suivant l’angle supérieur du triangle et répéter l’opération jusqu’en haut.

Badigeonner le strudel de beurre sur toute sa surface et le déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.

Répéter l’opération avec les autres bandes de pâte, jusqu’à épuisement de la farce.

Allumer le four à 425°F.
Enfourner les chaussons et cuire le tout pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit d’une belle couleur dorée.

Note

Si on désire préparer les strudels à l’avance, il est préférable de les badigeonner généreusement de beurre de façon à éviter que la pâte ne s’assèche.
On conserve à couvert, au frigo, jusqu’au moment d’enfourner.

Credits

Isabel Richer

La recette étape par étape

Les complices

Isabel Richer

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