Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Uppama (ou Uppma)

Les ingrédients

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde brune
  • 1 c. à soupe (15 ml) of lentilles mung ou corail cassées
  • 1/4 t. (60 ml) de noix de cajou crues
  • 5 feuilles de cari
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce (2,5 cm), haché finement
  • 1 poivron vert, haché finement
  • 1 piment thaï, haché finement
  • 2 t. (500 ml) de vermicelles de blé, de semoule de maïs ou de crème de blé
  • 3 t. (750 ml) d’eau bouillante (ou plus)
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 1 noix de beurre ou de ghee
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel

Les étapes

Temps de préparation: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Préparation

Chauffer une casserole à feu vif, ajouter 2 cuillers à soupe d’huile et faire éclater les graines de moutarde.

Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les feuilles de cari et les noix de cajou et poursuivre la cuisson juste le temps de bien incorporer le tout.

Ajouter le gingembre, le poivron, les piments et les vermicelles et poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu’à légère coloration.

Verser l’eau bouillante, ajouter la coriandre, porter à ébullition, baisser le feu à moyen-bas et cuire le tout en brassant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. La quantité d’eau peut varier selon l’ingrédient choisi, si l’appareil semble trop pâteux, ajouter de l’eau, 1/4 de tasse à la fois.

Lorsque la texture est bien onctueuse, incorporer une noix de beurre ou de ghee, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Servir bien chaud, parsemé de coriandre hachée.

Credits

Lakshmi Sundaram

La recette étape par étape

On vous propose

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Burlotto, 2011
$18.95 SAQ code: 11599063

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Les complices

Lakshmi Sundaram

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