Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Roulades de porc et jardinière de légumes

Les ingrédients

  • 6 tranches de longe de porc cuite, de jambon blanc ou de jambon séché
  • 1 pot de jardinière de légumes en conserve
  • 1/2 t. (125 ml) de crème sûre
  • 1/2 t. (125 ml) de compote de pommes non sucrée
  • 1 c. à thé (5 ml) de brandy
  • Mélange de fleurs comestibles et de fines-herbes fraîches (ou juste des fines herbes)
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 6

Préparation

Déposer la crème sûre dans un petit cul de poule, saler et poivrer, verser le brandy et bien incorporer. Réserver.

Déposer les tranches de longe de porc côte à côte sur un plan de travail et y déposer environ un tiers de tasse de jardinière de légumes.

Ajouter une demi-cuiller à soupe du mélange de fleurs comestibles et fines herbes sur la jardinière de légumes et rouler la longe de porc autour de la jardinière. Réserver au frais.

Au moment du service, répartir un peu de crème sûre dans le fond d’un grand plateau de service, former six petits monticules de compote de pommes et y déposer les rouleaux. Aromatiser de quelques gouttes d’huile de marinade et servir aussitôt.

Credits

Charles-Antoine Crête

La recette étape par étape

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Les complices

Charles-Antoine Crête

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