Curieux Bégin

Diffusion terminée

Diffusion :
vendredi 20 h
Rediffusions :
samedi 14 h, dimanche 17 h, mardi vers 23 h, jeudi 14 h
Durée :
60 minutes

Du 4 avril au 22 mai 2014

Recette

Conserve de bleuets

Les ingrédients

  • 3 t. (750 ml) de bleuets
  • 1/2 t. (125 ml) de sucre
  • 1/2 t. (125 ml) d’eau
  • 1/2 citron, pour le jus

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes + temps de stérilisation
Portions : 1 pot de 500 ml

Préparation

Mélanger l’eau et le sucre dans une petite casserole, ajouter 1 tasse (250 ml) de bleuets, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.
Lorsque les bleuets sont bien cuits, retirer du feu, passer le tout à travers une passoire ou un tamis en prenant soin de bien écraser les bleuets pour en extirper toute la chair. Bien mélanger.

Remplir 1 bocal stérilisé avec le reste des bleuets, verser le sirop de bleuet encore bien chaud, couvrir et mettre à stériliser à l’eau bouillante ou au four.

TECHNIQUES DE STÉRILISATION

À l’eau bouillante :

Déposer les pots pleins dans une grande marmite à conserve (ou tout autre marmite munie d’une passoire à fond plat) et verser suffisamment d’eau pour couvrir amplement les pots (2 cm).

Couvrir, porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.

Le temps écoulé, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Après ce temps, retirer les pots de l’eau et les déposer sur le comptoir sans trop les manipuler et les laisser reposer pendant 24 heures avant de les remiser dans un endroit à l’abri de la lumière.

Au four

Déposer les pots pleins dans un bain-marie doublé d’un linge et verser de l’eau au tiers de leur hauteur.

Enfourner dans un four à 350°F et compter 10 minutes à partir du temps ou le liquide (sirop) boue à l’intérieur des pots.

Retirer le bain-marie du four (attention, c’est chaud!), le déposer sur le comptoir et laisser le tout reposer pendant 10 minutes.

Après ce temps, retirer les pots de l’eau et les déposer sur le comptoir sans trop les manipuler et les laisser reposer pendant 24 heures avant de les remiser dans un endroit à l’abri de la lumière.

Credits

Normand Laprise

La recette étape par étape

Les complices

Normand Laprise

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