Curieux Bégin

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Diffusion :
vendredi 20 h
Rediffusions :
samedi 14 h, dimanche 17 h, lundi minuit, mercredi 14 h 30, jeudi 11 h 30
Durée :
60 minutes

Du 12 septembre au 4 décembre 2014

Recette

Jarrets d’agneau braisés à la coriandre et à la bière

Les ingrédients

  • 4 jarrets d’agneau
  • Quantité suffisante de beurre
  • Quantité suffisante d’huile
  • 1½ oignon, haché grossièrement
  • 4 gousses d’ail, dégermées, hachées grossièrement
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 1/2 bouquet de coriandre, haché grossièrement
  • 1/2 bouteille d’environ 300 ml de bière blonde du Pérou, ou autre bière blonde (ex : Corona) ou noire, qui donnera plus de goût
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes

Saler et poivrer les jarrets d’agneau. Dans une casserole suffisamment grande pour les contenir, chauffer ensemble 1 c. à soupe chacun de beurre et d’huile. Faire saisir les jarrets jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de toute part. Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec un peu d’eau. Retirer la casserole du feu.

Dans la tasse du mélangeur, liquéfier l’oignon, l’ail, la tomate, la coriandre et la bière.

Verser la préparation sur les jarrets. Porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser braiser doucement à couvert pendant 2 hrs à 2hrs 30, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Accompagner de ragoût de courge et d’une salade de tomate.

Info supplémentaire

Une recette relativement rapide à exécuter. Le long temps de braisage donnera une viande tendre et savoureuse. Les accompagnements pourront se préparer à l’avance, à l’exception de la vinaigrette pour la salade de tomate qui devra être ajoutée au dernier moment.

Les complices

Mario Navarrete jr.

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