Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles

Les ingrédients

  • 4 pavés de flétan de 150g (ou autre poisson à chair blanche et ferme)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de curcuma
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir moulu
  • 2 limes pour le jus et le zeste
  • 2 t. (500 ml) de lentilles du Puys cuites
  • 2 t. (500 ml) de tomates cerise, coupées en deux
  • 1/3 t. (60 ml) d’oignon rouge, haché
  • 1 t. (250 ml) de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes + temps de macération
Portions : 4

Préparation

Déposer les épices, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, le jus et le zeste d’une lime dans un sac à glissière, saler, ajouter les pavés de flétan et bien remuer de façon à bien enduire le poisson et laisser le tout reposer pendant 1 heure au frigo.

Déposer les lentilles, les tomates, l’oignon, la coriandre, le jus et le zeste d’une lime dans un cul de poule, ajouter les graines de lin moulues, verser 1/3 de tasse d’huile d’olive, saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.

Au moment du service, allumer le four à grill et positionner la grille du haut à l’avant-dernier cran.

Retirer le poisson de la marinade, le déposer sur une plaque à four recouverte d’un papier parchemin et enfourner le tout pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que la marinade commence à former une croûte à la surface du poisson. Servir aussitôt accompagné de la salade de lentilles.

Credits

Danny St-Pierre

La recette étape par étape

On vous propose

VdP de Markopoulo, Savatiano
Domaine Papagiannakos 2012
$15.90 Code SAQ: 11097451

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Les complices

Danny St-Pierre

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