Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

3 versions de Smørrebrød

Les ingrédients

    Smørrebrød au maquereau mariné

  • 2 tranches de pain pumpernickel
  • 1- 2 filets de maquereau mariné
  • Beurre salé
  • 1 tranche d’oignon rouge
  • Chili thaïlandais haché finement, au goût
  • 2 tiges d’aneth frais
  • 2 œufs
  • Poivre

  • Smørrebrød aux crevettes de Sept-Îles à la rémoulade danoise

  • 2 tranches de pain pumpernickle
  • 1/2 t. (125 ml) de mayonnaise (maison ou du commerce)
  • 1/2 t. (125 ml) de yogourt grec nature (9% M.G.)
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée
  • 1 petit cornichon à l’aneth, haché finement
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de curcuma
  • 1/2 t. (125 ml) de crevettes de Sept-Îles
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’œufs de lompe
  • Sel et poivre

  • Smørrebrød aux moules fumées

  • 2 tranches de pain pumpernickle
  • 1/2 t. (125 ml) de crème fraîche
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • 1 boîte de moules fumées

Les étapes

Smørrebrød au maquereau mariné :
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 2

Smørrebrød aux crevettes de Sept-Îles à la rémoulade danoise :
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 2

Smørrebrød aux moules fumées :
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 2

Préparation


Smørrebrød au maquereau mariné

Beurrer généreusement les 2 tranches de pain.
Déposer quelques morceaux de maquereau mariné sur chacune des tranches, garnir d’oignon rouge, de chili et d’aneth.

Casser les œufs en prenant soins de préserver de belles demi-coquilles, prélever les jaunes et les déposer chacun dans sa moitié de coquille. Réserver les blancs pour un usage ultérieur.
Déposer une demi-coquille au centre du smørrebrød et servir aussitôt.
Chaque convive badigeonne son smørrebrød de jaune d’œuf avant de déguster.

Smørrebrød aux crevettes de Sept-Îles à la rémoulade danoise

Déposer la mayonnaise, le yogourt, l’ail, les cornichons et le curcuma dans un cul de poule, saler et poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Badigeonner 2 tranches de pain avec le mélange mayonnaise-yogourt (rémoulade danoise) et garnir le tout de crevettes et d’oignon vert.
Décorer d’œufs de lompe et servir aussitôt.

Smørrebrød aux moules fumées

Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et en badigeonner généreusement les tranches de pain.
Déposer les moules fumées et décorer de ciboulette.

Credits

Glen Methot

La recette étape par étape

Les complices

Glen Methot

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