Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Arepas

Les ingrédients

  • 1 1/2 t. (375 ml) de farine de maïs
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,27 ml) de graines de cumin, concassées (fac.)
  • 1 1/2 t. (375 ml) d’eau tiède (ou plus, ou moins)
  • Huile d’olive, pour la cuisson

Les étapes

Temps de préparation : 40 minutes
Portions : env. 20 galettes

Préparation

Déposer la farine de maïs dans un cul de poule, ajouter le sel et les graines de cumin et bien incorporer.
Former un puits au centre de la farine de maïs, verser l’eau tout en l’incorporant à la farine en travaillant avec le bout des doigts, jusqu’à ce que la pâte soit bien malléable, sans être molle.

Séparer la pâte en petites boulettes et façonner ces dernières en galettes de 1 cm d’épaisseur en les travaillant avec les mains. Si la pâte tend à s’effriter, mouiller les mains et pétrir la pâte à nouveau.

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif et y déposer les arepas côte à côte de façon à remplir le fond de la poêle. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Retirer les arepas cuits et les réserver sur un papier éponge. Répéter la même opération avec le reste de la pâte.

Servir avec un guacamole, une tapenade ou un concassé de tomates.

Credits

Olivier Racicot

La recette étape par étape

Les complices

Olivier Racicot

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