Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Röstis de patate douce

Les ingrédients

  • 300 g (1 1/4 lb) de patates douces, de racine de manioc ou de taro, râpées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de mélange de 5 épices chinois
  • 1/4 t. (60 ml) de fromage emmenthal ou suisse râpé
  • 1/4 t. (60 ml) de maseca (farine de maïs)
  • Huile d’olive, pour la cuisson

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : env. 20 röstis

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec le mélange de 5 épices, le fromage et la farine de maïs, saler et poivrer et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes et mélanger à nouveau.

Façonner l’appareil en galettes en travaillant avec les mains.
Couvrir le fond d’une poêle antiadhésive d’huile d’olive chauffée à feu moyen-vif et y déposer les röstis, côte à côte, de façon à remplir le fond de la poêle.

Cuire des röstis jusqu’à ce qui soit bien dorés de chaque côté et en les écrasant à l’aide d’une spatule, de façon à obtenir des galettes bien plates.
Retirer les röstis de la poêle et les déposer sur du papier absorbant. Répéter la même opération jusqu’à ce que tous les röstis soient cuits.
Servir avec de la guacamole, une bruschetta ou simplement une crème sûre légèrement pimentée.

Credits

Olivier Racicot

La recette étape par étape

Les complices

Olivier Racicot

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