Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Fleurs de courgettes farcies

Les ingrédients

  • 12 fleurs de courgettes
  • 7 on. (200 gr) de fromage ricotta
  • 15 olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 bonne pincée de piment d'Espelette
  • 1/8 c. à thé (,62 ml) d'huile de truffe
  • 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan
  • 2 poignées de mâche ou de mesclun (facultatif)
  • 4 radis coupés en fines lamelles (facultatif)
  • Jus de citron (au goût)
  • Huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes Portions : 4 à 6

Préparation

Déposer le fromage ricotta, les olives, le piment d’Espelette, l’huile de truffe et le parmesan dans un cul de poule, poivrer et bien incorporer.
Détendre d’un filet d’huile d’olive et battre jusqu’à l’obtention d’une texture souple. Réserver.

Retirer le pistil des fleurs de courgettes et les déposer côte à côte sur un plan de travail.

Transférer l’appareil à la ricotta dans une poche à douille et en farcir les fleurs en laissant juste assez de place pour pouvoir les refermer en réunissant la pointe des pétales.

Déposer la mâche sur une assiette de service, arroser d’huile et de jus de citron, saler et poivrer et y déposer les fleurs de courgette. Décorer de lamelles de radis et servir aussitôt.

Credits

Marilou Nadeau

La recette étape par étape

On vous propose

Minervois blanc
Château Coupe Roses 2012
$20.15 SAQ Code: 00894519

En savoir plus sur les sommelières »