Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Spaghetti aux mactres de Stimpson

Les ingrédients

  • 1 paquet de spaghetti Gogo Quinoa (227 g)
  • 1 boîte de mactres de Stimpson (Pur Mer), égouttées en réservant le jus (142 g)
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 t. (60 ml) de vin blanc
  • 2 tomates rouges, mondées et concassées (ou 3-4 tomates en boîte)
  • Sambal oeleck (au goût)
  • 1 poignée de persil, haché
  • 1/2 t. (125 ml) de parmesan râpé
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Poivre

Les étapes

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 2

Préparation

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un grande poêle à bord élevé et y faire revenir l’échalote et l’ail à feu moyen pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates, le sambal et le jus des mactres et porter le tout à ébullition, poivrer généreusement, baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse mais non homogène. Retirer du feu et réserver.

Au moment du service, faire bouillir 3 litres d’eau salée et y faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Ajouter les mactres à la sauce et faire chauffer le tout à feu doux. Ne pas trop cuire.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Ajouter le persil haché et le parmesan râpé, bien incorporer et servir aussitôt.

Credits

Isabel Richer

La recette étape par étape

On vous propose

(Corse) Ajaccio 'Faustine'
Domaine Abbatucci 2010
$28.85 SAQ Code: 11930060

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Les complices

Isabel Richer

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