Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Tartare de bœuf

Les ingrédients

  • 1 lb de filet de bœuf, coupé en fine brunoise
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1/2 t. (125 ml) d’olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 1 petite gousse d’ail, pressée (ou hachée finement)
  • 3/4 t. (175 ml) de fromage Parmesan, coupé en dés (Zacharie Cloutier)
  • Tabasco (au goût)
  • 1/4 t. (60 ml) de feuilles de céleri, hachées
  • 10 brins de ciboulette, hachés
  • 1 poignée de persil, haché (fac.)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 4

Préparation

Déposer le bœuf, les échalotes, les olives, l’ail et le fromage dans un cul de poule et bien mélanger.

Ajouter les fines herbes et le Tabasco, saler et poivrer et bien mélanger en ajoutant l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une texture moelleuse.

Servir aussitôt sur des croûtons de baguette grillés.

Credits

Sylviane Bégin

La recette étape par étape

On vous propose

St. Chinian 'Antonyme'
Domaine Canet-Valette 2012
$16.75 - Code SAQ: 11013317

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Les complices

Sylviane Bégin

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