Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Pot de crème au chocolat blanc et sa poêlée de pêches au beurre

Les ingrédients

  • 1 1/4 t. (300 ml) de crème 35%
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
  • 4 1/4 on. (125 g) de chocolat blanc en pistoles
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 1/2 feuille de gélatine, ramollie dans l’eau froide (ou 3 g de gélatine en poudre)
  • 1 grosse pêche, mondée et coupée en cubes de 1 cm
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non-salé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 4 c. à soupe (60 ml) de coulis de framboises ou quelques framboises
  • Sablés au beurre style anglais (facultatif)

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes + temps de repos
Portions : 4

Préparation

Verser la crème dans une casserole, ajouter la vanille et porter le tout à ébullition.
Déposer les jaunes d’œufs dans un cul de poule profond, ajouter la gélatine ramollie et les pistoles de chocolat et y verser la crème chaude en mixant à l’aide d’un pied mélangeur.
Lorsque le mélange est parfaitement lisse, répartir le tout dans 4 ramequins de 150 ml et réfrigérer pendant 2 heures.
Au moment du service, faire fondre le beurre dans une petite poêle à fond épais chauffée à feu moyen-vif, ajouter les cubes de pêche, les saupoudrer de sucre et faire revenir le tout pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer.

Répartir la pêche poêlée sur les pots de crème, ajouter le coulis de framboises et décorer de morceaux de sablés.

Credits

Martin Juneau

La recette étape par étape

Les complices

Martin Juneau

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