Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Hamburger de foie gras

Les ingrédients

  • 1 pomme Cortland
  • 2 grosses tomates séchées, coupées en lamelles
  • ¼ t. (60 ml) de glace de canard
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 4 tranches de foie gras de 60 g (coupées en biais à 1,5 cm)
  • 8 tranches de pain aux noix, légèrement grillées
  • 4 tranches de fromage Le Gaulois de Portneuf
  • Quelques feuilles de verdure
  • 2 c. à soupe (30ml) de beurre, pour la cuisson
  • Fleur de sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Peler la pomme, retirer le cœur et la couper en tranches.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches pommes à feu moyen-vif pendant une minute de chaque côté. Réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre la glace de canard, ajouter le miel, porter à ébullition et retirer du feu. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu vif et y faire revenir les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.
Monter les hamburgers avec, dans l’ordre, le foie gras, les lamelles de tomates séchées, la tranche de pomme, le fromage, la glace de canard au miel, puis la verdure.
Servir aussitôt.

Credits

Jean Soulard

La recette étape par étape

On vous propose

Domaine Barmes Buecher
Pinot gris Rosenberg 2010
29.75$ Code SAQ: 1165581

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Les complices

Charles Larfortune

Isabelle Claveau

Jean Soulard

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