Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Floater à la stout et à la glace au café

Les ingrédients

  • 1 grosse bière stout (sang d’encre ou autre)
  • 2 boules de crème glacée au café
  • ¼ t. de caramel au Jack Daniel’s

  • Caramel au Jack Daniel’s

  • 2 t. (500 g) de sucre
  • ½ t. (235 g) de crème 35%
  • 1/3 t. (85 g) de Jack Daniel’s
  • ½ lb (225 g) de beurre

Les étapes

Portions : 2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : S/O

Préparation

Remplir 2 grand verres à floater (16 on.) au ¾ avec la bière.
Déposer 1 boule de crème glacée dans chacun des verres et décorer de caramel au Jack Servir aussitôt.


Préparation du caramel

Rendement : 600 ml

Déposer le sucre dans une casserole à fond épais et le faire fondre à feu doux.
Dans une autre casserole, verser la crème, le beurre et le Jack Daniel’s et porter le tout à frémissement.
Lorsque le sucre fondu a atteint le point de caramel (blond), retirer la casserole du feu et verser la crème chaude en remuant constamment.
Remettre la casserole sur le feu, porter à frémissement et retirer du feu aussitôt.
Verser le caramel dans des pots stérilisés et sceller avec des couvercles neufs.
Se conserve 1 an à température pièce.

Credits

Rémy Couture

La recette étape par étape

Les complices

Charles Larfortune

Isabelle Claveau

Rémy Couture

Jean Soulard

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