Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Beurre épicé à l’éthiopienne

Les ingrédients

  • 1 lb (454 g) de beurre
  • 1 morceau de 2 po de gingembre frais, émincé
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 petits oignons, émincés
  • 1 c. soupe (15 ml) fenugrec
  • 1 c. soupe (15 ml) de fenouil
  • 10 gousses de cardamomes vertes, craquées
  • 1 c. soupe (15 ml) d’origan
  • 2 c. thé (10 ml) de curcuma moulu
  • 1 c. thé (5 ml) de cumin, moulu

Les étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 1 livre

Préparation

Chauffer le beurre à feu doux-moyen.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter le gingembre, l’ail, les oignons, le fenugrec, le fenouil, les gousses de cardamome, l’origan, le curcuma et le cumin et laisser chauffer doucement pendant 20 minutes.
Retirer du feu, filtrer à l’aide d’un tamis fin et laisser tempérer.
Se conserve au frigo pendant 1 mois ou au congélateur pendant 1 an.

Credits

Ethné de Vienne

La recette étape par étape

Les complices

Ethné De Vienne

Lakshmi Sundaram

Kim Thuy

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